CODE DI GAMBERO CRUDE IN CARPACCIO

Preparazione delle code di gambero crude in carpaccio

INGREDIENTI

• g 400 di code di gamberi crude, sgusciate

• 2 limoni

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 mazzetto di rucola

• 1,2 dl olio extravergine d’oliva

• sale e pepe macinato al momento

Difficoltà: facilissima

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone

PREPARAZIONE

Aprite i gamberi a metà, eliminate il filetto nero e batteteli leggermente con una lama piatta. Disponeteli a raggera sui piatti, salateli e pepateli. Guarnite al centro con le foglie di rucola, cospargete di prezzemolo tritato, condite con un’emulsione preparata con il succo dei due limoni e l’olio extravergine. Servite il carpaccio ben freddo.