SCAMPI ALLA CATALANA

Preparazione degli scampi alla catalana

INGREDIENTI

• 480 g scampi freschi o congelati a bordo

• 4 pomodori camone di medie dimensioni tagliati in 6 pezzi

• 1/2 cipolla rossa di Tropea tagliata a filange

• 2 bacche cuore di sedano pelate e tagliate a becco di uccello.

PER LA VINAIGRETTE

• 4 pomodori secchi sott’olio

• 40 cl aceto rosso

• 300 g olio extravergine d’oliva

Difficoltà: bassa

Dosi per: 4 persone

PREPARAZIONE

Scottate gli scampi per 30 secondi in acqua bollente salata e sgusciateli. Frullate gli ingredienti per la vinaigrette, versatela nel piatto da portata e unite, nell’ordine, sedano, cipolla e pomodori. Mettete infine gli scampi sgusciati, mantecate per pochi secondi e servite.