Preparate 4 fogli di carta da forno e disponete un filetto di orata al centro di ognuno. Pulite le erbe aromatiche, prelevate le foglie e tritatele fini. Lavate i pomodori e tagliateli a fette sottili, insaporite i filetti di pesce con un pizzico di sale e cospargeteli con le erbe preparate. Copriteli con le fettine di pomodoro, regolate di sale, cospargete il tutto con la paprica e condite ogni filetto con un cucchiaio di olio. Chiudete i cartocci e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti.