Lavate il pesce con l’acqua corrente e asciugatelo con un foglio di carta da cucina. Ricavatene i filetti utilizzando un coltello molto affilato dalla lama flessibile. Lavate i filetti e tamponateli. Sistemate i filetti di nasello in una teglia per arrosti e cospargeteli con lo scalogno tritato, gli spicchi d’aglio affettati e i semi di finocchio. Ricavate la scorza dal limone, in seguito spremetene il succo. Regolate di sale e di pepe nero il pesce e irrorate i filetti con succo di limone distribuendo poi sulla superficie la scorza di limone e un filo di olio d’oliva. Tagliate a fette sottilissime le patate novelle e aggiungetele alla pirofila con il nasello. Infornate a 180°C per 20 minuti e servite caldo.